Grunnleggende ernæring

Dette kurset gir en innføring i generelle ernærings prinsipper. Kurset er basert på moduler i Bachelor i ernæringsfysiologi, og vi har valgt ut moduler som gir en god indre konsistens.

Den første modulen gir en Innføring i grunnleggende temaer innen ernæring. Her beskrives kostens innvirkning på helsen, hvilke næringsstoffer vi trenger til hva, hva maten vi spiser inneholder og hvordan man kan få kunnskap om hva folk spiser. Det holdes kurs i litteratursøk, i vurdering av kosthold med kostberegningsprogrammet Mat på Data og praktisk kurs i molekylær gastronomi.

Den andre modulen gir forståelse av sammenhengen mellom mat, næringsstoffer og hvordan kroppen bryter ned maten til enkeltkomponenter, absorberer dem og transporterer dem frem til sine målorganer. Videre belyses også hvordan fordøyelsessykdommer påvirker fordøyelse. Du får også kunnskaper om effekten av ulike dietter.

Den tredje modulen gir forståelse av hvilke kostråd som er viktige i de ulike fasene av livet som bl.a. gravide, barn og eldre, for spesielle grupper som innvandrere og vegetarianere og ved enkelte sykdomstilstander som cøliaki, laktoseintoleranse og enkelte tarmsykdommer. I dette emnet inngår også global ernæring, som tar for seg bl.a. fordelingen av matressursene, underernæring samt ernæring og menneskerettigheter og opptak av næringsstoffer.

Når du har gjennomgått kurset, vil du ha gode grunnleggende kunnskaper i ernæring.